CODORNIZ CON MIEL DE AGAVE Y MANZANA.

Ingredientes:

10 Codornices con hueso.
1 ramito de romero fresco.
2 dientes de ajo.
1 cucharadita de maicena.
1 limón.
1 ramito de perejil.
1 vasito de vino blanco seco.
200 cc3 de caldo.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Pimienta en grano.
2 cucharadas de Miel de Agave.
2 Manzanas en gajos

Preparación

1.- Se limpia bien la carne de grasas y desechos y se introduce en una
cazuela con dos dientes de ajo enteros, un ramito de romero fresco, sal y
pimienta negra recién molida. Se rocía con un chorrito de aceite y se mete en
el horno, ya caliente a 200º C, durante 40 minutos.

2.- Pasado ese tiempo, se baja el horno a 180º C, se retira el exceso de grasa
desprendida, se baña con un vasito de vino blanco seco y se completa la
cocción durante otros 40 minutos.

3.- Se saca la carne del horno y se reserva al calor. Se pone al fuego vivo el
jugo que haya soltado, añadiéndole el caldo caliente y una cucharadita de
maicena previamente disuelta en un poco de agua fría.

4.- Se cuece hasta que espese y se pasa por el chino o colador. Se corrige la
salsa de sal y pimienta y se le añade la Miel de Agave, un poco de perejil
picado y la corteza rallada del limón (sólo la parte amarilla).

5.- Se sirve la carne bien caliente, y en una fuente honda, con la salsa volcada
por encima. Puede acompañarse con papas fritas o verduras de temporada
cocidas, espolvoreadas con pan o queso rallados y gratinadas al horno.

6.- se colocan las manzanas salteadas con miel y limon.
         RESUMEN

RECETAS CON MIEL DE AGAVE
CATEGORIA: AVES
DIFICULTAD: MEDIO
TIEMPO: 60 MINUTOS
PRECIO: $$$
CANTIDAD: 10 PERSONAS
QUAIL WITH HONEY AGAVE AND APPLE.

Ingredients:

10 Quail with bone.
1 sprig fresh rosemary.
2 cloves of garlic.
1 teaspoon cornstarch.
1 lemon.
1 sprig of parsley.
1 small glass of dry white wine.
200 cc3 broth.
2 tablespoons olive oil.
Salt.
Peppercorns.
2 tablespoons agave syrup.

Preparation

1. meat fat and waste is cleaned well and placed in a pan with two garlic cloves, a
sprig of fresh rosemary, salt and freshly ground black pepper. It is sprinkled with a little
oil and gets into the oven, and heat to 200 ° C for 40 minutes.

2. After that time, the oven to 180 ° C is low, excess fat is removed detached, bathes
with a glass of dry white wine and cooking is completed for another 40 minutes.

3. meat is removed from the oven and heat reserves. Catching live fire juice you
release, adding the hot broth and a teaspoon of cornstarch previously dissolved in a
little cold water.

4. Boil until thickened and passed by the Chinese or colander. Sauce salt and pepper
is corrected and add the agave syrup, a little chopped parsley and grated lemon rind
(only the yellow part).

5. The meat is served hot and in a deep dish with the sauce dumped on top. It can be
accompanied with fries or vegetables cooked season, sprinkled with bread or grated
parmesan cheese and baked.

6.- sauteed apples with nectar agave and lemon
        SUMMARY

RECIPES AGAVE SYRUP
CATEGORY: BIRDS
DIFFICULTY: MEDIUM
TIME: 60 MINUTES
PRICE: $$$
QUANTITY: 10 PEOPLE