ASADO DE CERDO CON MIEL DE AGAVE Y CHALLOTES

Ingredientes:

Un "rôti" de cerdo (= una pieza de jamón fresco para asar), no muy graso, del
peso deseado.
Miel de Agave al gusto
Chalotes (o cebolla y ajo), al gusto.
Una botella de sidra
Nata líquida (aprox. 50 ml).
Mantequilla o aceite, pimienta y sal.

Preparación:

1.- En una cacerola fundir un trozo de mantequilla (o calentar aceite). Untar la
carne de cerdo con la Miel de Agave por todas partes y dorarla en la
mantequilla, dándole vueltas. Si se tuesta un poco, mejor. Sacarla de la
cacerola.

2.- Añadir a la mantequilla y a la Miel de Agave los chalotes (o el ajo y la
cebolla) finamente picados y dejar que se doren.

3.- Agregar media botella de sidra, de forma que haya 3 ó 4 cm de líquido en
el fondo de la cacerola, y dejarlo que hierva.

4.- Volver a poner la carne en este jugo de cocción, salpimentar a voluntad.

5.- Cocer el tiempo necesario según el peso de la pieza de carne (1 hora por
kilo) a fuego medio, dándole vuelta a la carne de vez en cuando para que se
cueza uniformemente.

6.- Un cuarto de hora antes del fin de la cocción, el jugo debe haberse
espesado y reducido a la mitad. Si no es así, destapar la cacerola y aumentar
el fuego para favorecer la evaporación.

7.- Por último, sacar el asado de la cacerola. Añadir la nata líquida al jugo de
cocción, dejar hervir algunos minutos y verter una parte de esta salsa sobre la
carne trinchada, lista para servir. Servir el resto de la salsa en salsera.
         RESUMEN

RECETAS CON MIEL DE AGAVE
CATEGORIA: CARNES
DIFICULTAD: MEDIO
TIEMPO: 90 MINUTOS
PRECIO: $
CANTIDAD: 3 PERSONAS
ROAST PORK WITH AGAVE SYRUP AND CHALLOTES

Ingredients:

One rôti Pork (= a piece of fresh ham roasting), not too oily, the desired weight.
Agave Syrup to taste
Shallots (or onion and garlic), to taste.
SidraNata liquid bottle (approx. 50 ml).
Butter or oil, pepper and salt.

Preparation:

1. In a saucepan melt a piece of butter (or heating oil). Coat the pork with Agave
Syrup everywhere and brown in butter, turning. If it is roasted a little better. Remove
from pan.

2. Add the butter and shallots Agave Syrup (or garlic and onion), finely chopped and
let them brown.

3. Add half a bottle of cider, so that there are 3 or 4 cm of liquid in the bottom of the
pan, and let it boil.

4. Replace the meat in the cooking liquid, season as desired.

5. Cook the time required by the weight of the meat (1 hour per kilo) over medium
heat, turning the meat occasionally to cook evenly.

6. Fifteen minutes before the end of cooking, the juice should have thickened and
reduced by half. If not, uncover the pan and increase heat to promote evaporation.

7. Finally, remove the roast from the pan. Add the cream to the cooking juice, simmer
a few minutes and pour some of the sauce over the carved meat, ready to serve.
Serve the remaining sauce in gravy boat.
        SUMMARY

RECIPES AGAVE SYRUP
CATEGORY: MEAT
DIFFICULTY: MEDIUM
TIME: 90 MINUTES
PRICE: $
QUANTITY: 3 PEOPLE